La modalidad presencial ,

Es en san miguel,buenos aires.

SABADO 28/03

10 HS

El mismo tiene una duración de 4 horas,1 solo dia.

Tengo que tener algo de experiencia en el tema para asistir?

No,no hace falta tener experiencia en el mismo para asistir.

Ya que veremos todo desde el principio y en detalle el proceso.

¿Qué vamos a ver en este curso intensivo?

En este curso lo que aprenderemos es a realizar tanto un croissant desde sus principios, teniendo en cuenta la teoría.

Explicando el por qué a cada paso, llevando a cabo su laminado, su corte y armado de las piezas hasta su cocción.

Luego de ver el mismo ,veremos sus variantes como danesas ,croissant bicolor y rellenos.

Masas de cacao y masas coloridas.

En este curso cada persona va a elaborar su propia masa, laminar una masa , cortara una masa para formar sus propias piezas y como cierre de clase veremos puntos de fermentacion y horneado.

Cada persona se llevara masas para seguir en su casa el proceso,piezas crudas y cocidas.

Lo que veremos en el mismo será:

-Cómo afecta la calidad de la materia prima y su procedimiento, al producto final.

-Los tipos de harinas ,¿cual usar?.

-Desarrollo, las temperaturas y cómo afectan.

-Técnica de laminados.

-Receta de croix y sus variantes .

-Porcentajes y recetas.

para seguir en su casa el proceso,piezas crudas y cocidas.

Que incluye este curso?

Este curso incluye utensillos,ingredientes,break con cosas dulces e infusiones.

Al fianlizar el curso se envia un documento en donde vas a poder encontrar toda la info que te ayudara en el momento..

Diferentes pdfs con informacion de teoria,diagramas de corte ,preguntas frecuentes y videos de acompañamiento.

Ademas de eso.tengo un grupo con mis alumnos para que te sientas mas acompañado en la evolucion de tu proceso.

Cualquier duda o consulta que te haya quedado podes hablarme al privado y con gusto te contestare.

Sol Garcia